钙

　　钙是组成骨胳、牙齿的成分，也是一般软组织中的基本成分之一。它对于维持体内电解质平衡、血液凝固、肌肉收缩、神经兴奋的传导都很重要。在儿童、青少年骨胳发育时期，必须供给足够的钙，否则就会影响骨胳的发育，生长迟缓。孕妇和乳母也需较多的钙，否则不能满足胎儿、婴儿生长的需要。钙的最好来源是奶和奶类制品，豆类、蔬菜含量也较高，小虾米皮含钙特别丰富。钙的吸收还与食物中植酸盐(一种有机磷酸盐)、草酸盐等有关。这些物质如摄入量过多，能与钙结合成不溶于水的钙盐，如植酸钙、草酸钙等，不能被机体吸收利用。儿童、孕妇、乳母需要量增加。为了增加钙的利用，须同时摄入适量的丁种维生素和磷。磷水产、禽类内脏含量较多，粮谷和豆类也不少。